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Bebidas Alcohólicas, ¿Qué son?

Las bebidas con alcohol contienen un compuesto químico llamado etanol (alcohol etílico). El etanol es una sustancia líquida inflamable, incolora y tiene un fuerte olor, el alcohol que ocasionalmente tomamos en las bebidas surge debido a una reacción química que se produce durante la destilaciónfermentación de productos azucarados o feculentos, como la uva, la melaza o la cebada y forma parte un gran listado de bebidas (vino, licores, cervezas, etc.).

El alcohol es digerido sin problemas por nuestro organismo pero su consumo excesivo puede ocasionar graves daños para la salud, es por tanto que desde bebidasconalcohol.online recomendamos un consumo responsable.

Graduación de alcohol en las bebidas

La graduación de alcohol grado alcohólico que contiene una bebida, se comprueba mediante el número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 volúmenes del producto, sometidos a una temperatura de 20 ºC, cada unidad de porcentaje de alcohol corresponde a un grado de graduación alcohólica. Así que una cerveza de una graduación de 8 grados tiene un 8% de alcohol, es decir, 8 mililitros de etanol por cada litro. En el ejemplo anterior de la cerveza, en la etiqueta de inscripción, que es obligatoria informar en las bebidas que contienen alcohol, se podría encontrar la inscripción “alc. 8 % vol. “.

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Indicador de graduación alcohólica en la etiqueta de las bebidas

Clasificación de las bebidas alcohólicas

Podemos diferenciar las bebidas con alcohol por su lugar de procedenciagraduación alcohólica o por su elaboración, pero la más común y en general la más utilizada es la basada la elaboración del producto.

Bebidas Fermentadas

La fermentación es un proceso químico biológico por el cual una sustancia se transforma en otra, la acción de microorganismos (generalmente bacterias) y la acción de la levadura, transforman los productos como frutas, hierbas o semillas en un elemento líquido con alcohol. El vino se obtiene de por medio de la fermentación de infinidad de tipos de uvas y lo propio con la cebada para obtener nuestra querida cerveza. Se trata de un proceso natural y sin usar ningún aditivo se puede obtener un producto final de mucha calidad. Estamos hablando de un método que se ha empleado durante cientos de años, que se ha ido perfeccionando por el cual hoy en día se comercializan miles de productos empleando este proceso básico de elaboración, hasta tal punto que hay disponibilidad de kits para la elaboración artesanal de cervezas.

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Bebidas alcohólicas Fábrica de fermentación de cerveza.
Fermentación en una fábrica de cerveza.

Por lo general este grupo de bebidas posee una graduación de alcohol baja, de entre 5-15%, entre las que se encuentran vinos, cervezas, champagne, Cava, Sidra, Vermut, etc.

Bebidas destiladas o espirituosas

El término “espirituosas” proviene de la edad media, que ya empezaron a destilar licores, se ha empleado históricamente debido a que durante el proceso de destilación de las bebidas con alcohol se genera vapor y esa idea de vaporización se ha asociado con la noción de espíritu, haciendo analogía a que el espíritu se evapora.

El proceso de destilación consiste en la ebullición de jugos o zumos ya fermentados para separar el alcohol del líquido, para obtener una mayor graduación alcohólica. En ocasiones se suele agregar almidón, frutas o hierbas para aumentar el sabor, dependiendo de las necesidades comerciales del productor de bebidas. Una vez obtenido el producto deseado se puede almacenar en barriles de madera (normalmente de pino, roble o haya) potenciando el aroma y sabor del producto final.

Las bebidas que se encuentran dentro de grupo son los vodkas, tequilas, rones, whiskys y muchos licores y poseen una graduación alcohólica alta, de entre 15-45%.

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Mejores marcas de bebidas alcohólicas destiladas

Bebidas fortificadas o generosas

Estas bebidas se obtienen con la combinación de los dos tipos de bebidas anteriores, es decir, a una bebida que se ha obtenido mediante una fermentación se adhiere con una bebida que proviene de una destilación, “fortificando” la mezcla. El objetivo de esta práctica se realiza para equilibrar sabores y a la vez aumentar la graduación alcohólica de la misma.

Cremas y Licores

La obtención de estas bebidas alcohólicas se realiza mediante la maceración, infusión o destilación de elementos vegetales como ingrediente principal (frutas, cereales o hierbas) con alcoholes que previamente han sido destilados y aromatizados con una determinada cantidad de azúcar. Debido a la cantidad de hierbas aromáticas y frutas existe una inmensa variedad de licores y cremas en el mercado. Pueden ser consideradas las bebidas con mayor contenido alcohólico que existen, llegando a superar el 50% en algunos casos.

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